চোখরে পানি না ঝরয়িে পঁেয়াজ কাটার উপায়   | ১৫ সেপ্টেম্বর ২০১৭ | সময়ঃ ১১:৩৮ পূর্বাহ্ণ
400

পঁেয়াজ কাটার অভজ্ঞিতা যাদরে আছে তাদরে সবারই কান্নার অভজ্ঞিতা আছ!ে এ কান্না আসলে পঁেয়াজরে ঝাঁঝরে কারণে চোখে পানি আসা। পঁেয়াজ কাটার সময় চোখ জ্বালা কর,ে চোখে পানি চলে আস।ে তবে এ লখোটরি মাধ্যমে বলা হচ্ছ,ে কছিু উপায় অবলম্বন করলে চোখরে পানি আর ঝরবে না। এজন্য ধন্যবাদ জানাতে পারনে যুক্তরাজ্যরে গুড হাউসকপিংি নামক প্রতষ্ঠিানটকি।ে তারা এর ৫টি কৌশল জানয়িছে।ে
প্রতষ্ঠিানটরি তথ্যানুসার,ে পঁেয়াজ কাটার আগে ৩০ মনিটি রফ্রেজিারটেরে কংিবা ১০-১৫ মনিটি ফ্রজিারে রখেে দনি। ফলে ঠাণ্ডা তাপমাত্রায় পঁেয়াজে থাকা গ্যাস র্অথাৎ চোখরে জন্য যন্ত্রণাদায়ক ঝাঁঝালো গ্যাস তরৈি প্রতরিোধ হব।ে তবে পঁেয়াজ সবসময়রে জন্য রফ্রেজিারটেরে সংরক্ষণ করবনে না, এতে পঁেয়াজরে স্বাদ নষ্ট হয়ে যাব।ে
পঁেয়াজ কাটার সময় আমরা আসলে অসংখ্য কোষ কাট।ি ফলে কোষরে ভতেরে থাকা পর্দাথগুলো মুক্ত হয়ে যায়। কোষে থাকা অ্যামনিো অ্যাসডি সালফোক্সাইড মলিে তরৈি করে সালফনেকি অ্যাসডি। কোষরে ভতেরে থাকা বভিন্নি এনজাইম সালফনেকি অ্যাসডিরে সঙ্গে বক্রিযি়া করে তরৈি করে প্রোপনেয়িাল এস-অক্সাইড নামক সালফাররে একটি উদ্বায়ী যৌগ। এই যৌগ বাতাসে ভসেে চলে আসে আমাদরে চোখ।ে পরে তা চোখরে জলীয় অংশরে সঙ্গে বক্রিযি়ায় তরৈি করে সালফউিরকি অ্যাসডি। আর এই অ্যাসডিরে কারণইে আমাদরে চোখে জ্বালাপোড়া হয়। তখন চোখরে ভতেরে ঢুকে পড়া অ্যাসডি দূর করে দতিইে মূলত চোখ থকেে পানি বরে হয়।
পঁেয়াজরে এই ঝাঁঝ প্রতরিোধরে আরকেটি উপায় হচ্ছ,ে কাটার আগে পানতিে ভজিয়িে রাখা। তবে এতে পঁেয়াজরে স্বাদরে সঙ্গে কছিুটা আপোষ করতে হব।ে গুড হাউজকপিংি-এর পরার্মশ হচ্ছ,ে ‘পঁেয়াজরে খোসা ছাড়য়িে পানরি পাত্রে ভজিয়িে রাখুন। এতে পঁেয়াজরে অ্যাসডি কমে যাওয়ায় কাটার সময় আর চোখরে পানি ফলেতে হবে না।’
পঁেয়াজরে মূল র্অথাৎ মাথার অংশটতিে সবচয়েে বশেি ঝাঁঝালো গ্যাস থাক।ে এই অংশটি বাদ দয়িে পঁেয়াজ কাটার পরার্মশ দওেয়া হয়ে থাক।ে প্রথমে পঁেয়াজ মাঝ বরাবর কটেে ননি। এরপর উভয় অংশ স্লাইস করে কাটুন, কবেল মূল র্অথাৎ মাথার অংশটি না কটেে ফলেে দনি।
আপনার চোখরে ওপর পঁেয়াজরে গ্যাসরে প্রভাব কমাতে আরকেটি উপায় হচ্ছ,ে বাতাস চলাচল করে এমন স্থানে যমেন জানালার পাশে অথবা পাখার নচিে পঁেয়াজ কাটুন। এতে বাতাসে পঁেয়াজরে ঝাঁঝালো গ্যাস উড়ে যাওয়ায় চোখরে সংর্স্পশে আসবে না।
অন্যতম আরকেটি উপায় হচ্ছ,ে পঁেয়াজ কাটায় ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। ধারালো ছুরি পঁেয়াজরে কোষ কম ভাঙব।ে ফলে কম গ্যাস উৎপন্ন হব।ে

এখানে আপনার মন্তব্য করতে পারেন

টি মন্তব্য

পড়া হয়েছে 58 বার

এই বিভাগের আরও খবর

    আর্কাইভ

    প্রজাবন্ধু ফেসবুক ফ্যান পেজ